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El mito de la grasa saturada

Una investigación reciente prueba que el consumo de grasa saturada no se relaciona con la obesidad. Durante la década de los 70s el fisiólogo americano Ancel Kays realizó un estudio cuyas conclusiones se volvieron incuestionables en el imaginario popular: la grasa saturada era la culpable de la creciente tasa de diabetes y de enfermedades del […]