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Huevos rellenos

HUEVOS RELLENOS

Se endurecen los huevos teniéndolos veinte minutos en agua hirviendo, se enfrían, se mondan y se parten por la mitad a largo. Se separan las yemas de las claras y aquéllas se mezclan con jamón picado.

Este picadillo se incorpora con mayonesa previamente preparada. Después se toman colas de langostinos, bien peladas, se colocan en los medios huevos, que, puestos sobre una fuente, se descubre con la mezcla.

Se puede hacer también sustituyendo el relleno, que en este caso ha sido jamón, por otras sustancias, tales como ternera, salmón o escabeche.